Zbiorniki, zbiorniki magazynowe Gortani

Firma Gortani jest jakościowym liderem w zakresie produkcji zbiorników ze stali nierdzewnej dla winiarstwa oraz szeroko rozumianej branży spożywczej. 

Zbiorniki wielokomorowe są doskonałym rozwiązaniem dla winiarni, które nie dysponują znaczna powierzchnią.  W jednym zbiorniku możemy fermentować lub przechowywać więcej niż jeden nastwa na wino. Praktyczne podesty i schody ze stali nierdzewnej ułatwiają ich obsługę.  Zbiorniki tego typu mogą służyć do fermentacji i przechowywania wina oraz innych napojów. 

Dobrze znane w Polsce zbiorniki fermentacyjne z pływającą, pneumatyczną pkrywą dodatkowo wyposażone w płaszcz chłodzący/grzewczy. Mogą służyć także do przechowywania wina. Umieszczenie pokrywy bezpośrednio nad lustem wina zabezpiecza go przed kontaktem z tlenem.  Pokrywa wyposażona w pneumatyczną uszczelkę zapewnia całkowitą szczeelność a zawór fermentacyjny usuwanie dwutlenku węgla w trakcie procesu fermentacji.  

Zbiorniki izolowane mogą służyc przede wszystkim do zimnej stabilizacji wina, jego wymrażania. Proces ten stosowany jest praktycznie obowiązkowo przy produkcji win białych i musujących. Polega on na obniżeniu temperatury wina poniżej 0°C (najwyżej do –4°C) na określny czas w specjalnym, izolowanym zbiorniku ze stali nierdzewnej.  Efektem zimnej stabilizacji jest wytrącenie osadów (głównie kamienia winnego), które mogłyby się pojawić w butelce wina przy dłuższym jej przechowywaniu w różnych temperaturach np. na półce sklepowej. Po tym zabiegu wina są ponownie filtrowane i butelkowane. Ang. – cold stabilization, tartaric stabilisation.  Zbiorniki izolowane mogą służyć także do zimnej maceracji ang. cold maceration. 

Metoda Charmat, zbiornikowa produkcji win musujących w skrócie polega na prowadzneiu wtórnej fermentacji w zbiornikach ciśnieniowych. W miarę postępu wtórnej fermentacji powstaje dwutlenek węgla, który w przeciwieństwie do klasycznej fermentacji, nie ulatuje przez zawór fermentacyjny, lecz jest wyłapywany, gromadzony w zbiorniku ciśnieniowym. Powstający dwutlenek węgla powoduje wzrost ciśnienia w zbiorniku, nawet do 8-9 bar.  

Zbiorniki magazynowe czy też magazyny zbiornikowe są istotnym elementem wielu linii procesowych w szeroko rozumianej produkcji spożywczej np. w produkcji soków oraz innych napojów bezalkoholowych i alkoholowych.

Schody i podesty zbiornikowe ze stali nierdzewnej mogą znacznie ułatwić bieżącą obsługę oraz mycie zbiorników.