Ochrona przed bakteriami MLF, alternatywa dla SO2.
Kwas fumarowy hamuje rozwój bakterii. Przenikanie przez błonę komórkową bakterii kwasu mlekowego zmniejsza wewnątrzkomórkowe pH w cytoplazmie i zapobiega wzrostowi komórek. Kwas fumarowy jest z powodzeniem stosowany jako środek przeciwbakteryjny w żywności. Można go stosować do ochrony mikrobiologicznej podczas produkcji wina, szczególnie w celu redukcji SO2.
W skrócie:
Produkt: czysty kwas fumarowy E 297
Zakres zastosowania: wino i wino musujące
Cel: zahamowanie aktywności bakterii kwasu mlekowego, szczególnie z rodzaju Oenococcus
Dozowanie 30-60 g/100 L
Opakowanie jednostkowe 1 kg
25 kg
