Kontrola temperatury fermentacji ma zasadnicze znaczenie dla nowoczesnego procesu fermentacji. Właściwa temperatura fermentacji wina ma kluczowe znaczenie dla jego wlaściwości smakowo-zapachowych. Najbardziej niezawodną metodą kontroli temperatury fermentacji jest wyposażenie każdego zbiornika fermentacyjnego w indywidualny kontroler temperatury.